Salade met tortellini en gekruide kip

Met het warme weer van de afgelopen dagen heb ik vaak geen zin in warm eten. Een lekkere schaal salade klinkt dan heel aantrekkelijk. Zo maakte ik deze lekkere tortellini salade met gekruide kip en een honing mosterd dressing en ik zeg je, het was heerlijk. 

Wat heb je nodig?(2 pers.):

• Botersla
• Handje cherry tomaten
• Halve komkommer
• Halve rode ui
• 1 kipfilet
• 150 gr kaastortellini 
• Saladeversierders (ik gebruikte hiervoor de Mediteraanse salade versierders van de Lidl)

Kipkruiden

• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kerriepoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1/2 tl kurkuma 
• 1/2 tl gemberpoeder
• peper 
• zeezout
• Scheut olijfolie

Dressing

• Flinke eetlepel mayonaise (ik gebruik altijd Zaanse halfvolle mayo)
• Klein scheutje augurkennat
• 1 tl mosterd 
• 1 tl grove mosterd
• 1 1/2 honing 

Bereiding: 

Je begint eerst met het snijden van de kipfilet. Snijd deze in plakjes. Mix vervolgens de kruiden door elkaar en doe hier een scheut olijfolie bij. Als je dit gedaan hebt, voeg je de kipfilet toe aan de marinade. Laat dit vervolgens ongeveer 10 minuten staan.

Zet een pannetje water op het vuur en kook de kaastortellini volgens de bereidingswijze. Ondertussen was je de sla en leg je deze op het bord. Snijd daarna ook de komkommer, tomaatjes en de rode ui en leg deze op de sla. Voeg daarna ook de tortellini toe. 

Bak de kip in een koekenpan, je hoeft geen olie in de pan te doen want dit heb je al in de marinade toegevoegd. Bak de kipstukjes totdat deze gaar zijn en voeg ze toe aan de salade. 

Als laatste meng je de mayonaise, augurkennat, mosterd en de honing tot een mooie dressing en sprenkel je deze over de salade. Top af met de saladeversierders. 

EET SMAKELIJK!