Vega Gado Gado bowl
Pindasaus, daar kun je me altijd blij mee maken. Helemaal als je deze ook zelf maakt. Er staat dan ook geregeld een gerecht met pindasaus bij ons op tafel. Vaak is dit dan kip saté met rijst en kroepoek. Omdat ik vaker geen vlees wil eten besloot ik een leuke variatie te maken dus dacht ik aan een bowl gerecht.
Het werd dus een vega gado gado bowl. Lekker met een Javaanse schijf, julienne wortel, een zachtgekookt eitje en natuurlijk cassave kroepoek. Wij vonden het een erg lekker gerecht.
Wat heb je nodig? ( 2 pers)
- 150 gr poké bowl rijst
- 2 Javaanse schijf vleesvervanger
- Julienne wortel
- 2 eieren
- 2 handjes cassave kroepoek
- 1/3 komkommer
- 1 bosui
- gebakken uitjes
Pindasaus
- scheut melk
- 3 el pindakaas
- scheut sojasaus
- scheut ketjap manis
- 1/2 tl sambal manis
Bereiding:
Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Kook daarnaast ook de eitjes. Hoe lang je de eieren kookt dat is aan jezelf. Ik vind het lekker als ze nog een beetje zacht zijn en kookte ze dus 5 minuten. Wil je een hard gekookt ei? kook ze dan ca. 8 minuten.
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak hier de Javaanse schijven in. Zet daarnaast een steelpannetje op het vuur. Hier doe je een flinke scheut melk in en voeg vervolgens de pindakaas, ketjap, sojasaus en de sambal toe. Roer goed door met een garde en terwijl je de saus verwarmd. Blijft de pindasaus te dun? Voeg dan een beetje extra pindakaas toe.
Snijd de komkommer in halve maantjes en snijd de bosui fijn. Spoel de eieren af met koud water. Pel de eieren en snijd ze door de helft. Haal vervolgens ook de vleesvervangers uit de pan en snijd deze in stukjes.
Giet de rijst af en verdeel deze over twee borden. Leg hier vervolgens de komkommer, wortel, vleesvervanger, kroepoek en het ei bij. Schep de pindasaus over de rijst en verdeel hier de bosui overheen. Als laatste nog wat krokante uitjes en je kunt aan tafel!
EET SMAKELIJK!!!!!
